Matkalla kaupasta kotiin banaanit saaneet kylmää ja alkaneet mustua. Meillä kukaan ei pidä kunnolla kypsistä banaaneista, joten oli parempi tehdä niistä maistuva versio, ettei tule turhaa ruokahävikkiä. Meillä tätä samaa leipää on tehty useampaan otteeseen, varsinkin kun aina tarvittavat aineet löytyvät kaapeista ja resepti on todella helppo.
Lainailin tätä Hidasta elämää -sivuston reseptiä hiukan, jos joku haluaa vilkaista alkuperäisen version https://hidastaelamaa.fi/2022/09/hirmu-herkullinen-ja-helppo-banaanileipa-vain-kaksi-tyovaihetta/. Muutin ohjetta sen verran, että käytin tähän teffhiutaleita sekä Virtasalmen viljatuotteet durrajauhoseosta ja gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta. Jos ei halua teffiä käytää, niin alkuperäisessä ohjeessa on kaurahiutaleita ja jauhot niiden kanssa eri suhteessa. Tämä onnistuu varmasti myös normijauhoilla, jos ei gluteenittomia käytä.
Itse leipäohje:
3 kypsää banaania, 4. jos haluaa koristella
2 rkl kookosöljyä (tai muuta öljyä)
2 kananmunaa
1 dl teffhiutaleita
4 dl gluteenittomia jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl kanelia
Soseuta banaanit haarukalla (ei haittaa vaikka jää pieniä kokkareita), kookosöljy ja kananmunat. Lisää loput aineet, jauhoja vähän vähemmän jos taikina alkaa tuntua tönköltä. Sekoita.
Kaada taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan. Koristele pinta halutessasi banaaniviipaleilla. Paista leipä uunin keskiosassa 175 asteessa noin 45 minuuttia.
Leipää voi syödä syödä sellaisenaan tai laittaa siihen niitä täytteitä, joita muutenkin leivälle laittaisi.
Jos tuo teff tai tef jäi kiinnostamaan, niin se on luontaisesti gluteeniton tefheinä, joka on kotoisin Afrikasta, mutta viljellään nykyään myös laajasti muualla. Se on ravintorikas, siinä on mm. paljon proteiinia, rautaa ja kuitua. Tummansävyisen teffin puuro tuoksuu hieman suklaapuurolle ja siltä se tuntuu myös rakenteeltaan. Siitä tulee myös hyviä lättyjä, se on hyvä lisä leipätaikinaan ja hiutaleet sopivat sellaisenaan jogurttiin.
Erinomaista hyötykäyttöä. Peukuttelen kaikelle tällaiselle innovaatiolle. Sitäpaitsi sekä banaanileipä että kakku ovat aivan erinomaisia tarjottavia.
Poikkesin tänne uskoakseni ensimmäistä kertaa 🙂
Tervetuloa sivustolla käymään 😊. Samaa mieltä, banaanista saa kyllä hyviä leivoksia.
Tätä pitää kokeilla, itse teen lähinnä banaanilettuja vain 🙂 Nekin on kyllä tosi hyviä 🙂
Nekin toimii, pitääpä muistaa pitkästä aikaa myos itse tehdä niitä 🙂
Onpa näppärä resepti! Itsekin olen gluteenittomalla ruokavaliolla, ja tätä voisi kokeilla tällä jauhoseoksella – kuulostaa herkulliselta ja fiksulta tavalla vähentää ruokahävikkiä.
Varsinkin teff on kyllä mielestäni ihana! Jos se on uusi tuttavuus, niin Virtasalmen viljatuotteella löytyy siihen ihania ohjeita.